Basilic

Le Basilic ( Ocymum basilicum )

Le basilic est un aromate très utilisé, il agrémente beaucoup de nos préparations culinaires.

Botanique

C'est une herbacée d'environ 40cm de haut, à tige quadrangulaire, légèremment velue qui porte des feuilles oposées et assez charnues. Ses fleurs sont blanches, pourpres ou multicolores, disposées en ombelles axillaires aux parties supérieures. Le fruit, un akène, est d'un brun noirâtre qui renferme 4 petites graines ovoïdes.

On utilise les feuilles qui renferme une huile essentielle dont les composants principaux varient selon l'origine géographique et les sommités fleuries.

Les deux se récoltent de l'été jusqu'à l'automne pour être séchées puis mondées pour une utilisation en tisane ou en décoction. Les fleurs fraîchent servent à fabriquer des extraits alcooliques qui entre dans la composition de pommades cicatrisantes et les feuilles distillées à la vapeur procurent l'huile essentielle.

En usage externe

Les feuilles sèches et pulvérisées sont utilisées comme sternutatoire contre la perte de l'odorat du corysa chronique, les feuilles froissées et l'huile essentielle vont soulager les démangeaison liées aux piqûres d'insectes. En gargarisme elle lutte contre les infections buccales.

En usage interne

Ses propriétés tonique (surtout nerveux), antispasmodique, stomachique, antiseptique intestinale et emménagogue lui confèrent une utilisation pour lutter contre les asthénies et les insomnies nerveuses, les spasmes gastriques, les digestions difficiles et les infections intestinales, les vertiges, les migraines, la goutte et les règles insuffisantes.

Culinaire

Le pistou, célèbre recette méditérannéenne, va non seulement égayer nos papilles mais aussi nous procurer un coktail, avec son ami l'ail, tonique et antiseptique. Il se prépare en 10 min en mixant pour un bol, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 50g de pignons, 100g de parmezan, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre !